古城錦州美食豐富，特色鮮明，不僅具有濃濃的東北氣息，而且在錦州還能嘗到全國其他地區的風味小吃。如果需要把一種飲食作為一個城市的象征，那么燒烤就是錦州的代表。
　　上世紀80年代初，當新疆人在錦州街頭支起爐子，高喊著新疆方言叫賣羊肉串時，頭腦靈活、善于創新的錦州人就開始了自己的燒烤事業。經過幾年發展，燒烤業就在錦州人手中被發揚光大了。春夏秋冬，一年四季，總有食客光臨燒烤餐館、地攤兒。
　　錦州燒烤品種達到了近百種，肉類的羊肉、牛肉、兔肉；禽類的雞、鴿子、鵪鶉；海鮮類的魷魚、鰨板；青蔬類的豆角、茄子、香菜；小食品類的干豆腐卷；蛋類的雞蛋、鵪鶉蛋等，只要是人們日常中餐中能夠吃到的東西，錦州燒烤里都能找到。
　　錦州燒烤手法獨特，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，凝練提精，形成了具有地方特色的風味美食。錦州燒烤有生烤和熟烤之別。